Skip to content

Versión sana de la pizza de Telepizza

13 junio, 2016

¿Os gustaría probar una pizza con la textura igual a la de las pizzas que se venden en las franquicias de pizzerías, pero mejorada nutricionalmente?

Aquí os dejo la receta. Espero que os guste tanto como a mí.

IMG_2718

Ingredientes para 3 raciones aprox.:

  • 180 ml de agua templada
  • 150 g de harina integral de trigo
  • 50 g de gluten de trigo
  • 100 g de harina de garbanzos
  • 35 g de harina de maíz precocida
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 15 g de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca de panadería
  • 2 cucharadas de orégano
  • Sémola de trigo para amasar
  • Sal

 

IMG_2717

Elaboración:

Se mezcla el agua con el aceite, la sal, el orégano y la levadura, se remueve y se le van añadiendo las harinas  (excepto la sémola de trigo) mientras se va amasando.

Una vez tenemos una masa uniforme, hacemos una bola y la dejamos reposar tapada en un lugar cálido como mínimo media hora, aunque cuanto más tiempo, mejor.

Una vez haya duplicado su volumen, estiramos la masa espolvoreando sémola de trigo de manera que se vaya pegando a la masa (no se pega y ayuda mucho a estirarla con facilidad).

Colocamos en el horno precalentado a 220 ºC sobre papel vegetal. Pinchamos con un tenedor bien toda la masa y pincelamos un poco de aceite de oliva. Rellenamos al gusto con la base de tomate natural triturado y el resto de ingredientes que queramos.

La de la foto lleva, berenjena, calabacín, espárragos trigueros, champiñones, setas, pimiento verde, sobras de pollo asado y un poco de queso parmesano.

Hornear a 220 ºC de 12-18 minutos según nos guste más cruda o más crujiente.  Espolvorear con óregano al gusto.

 

Mug cake de cacao con helado de plátano: desayuno saludable

5 junio, 2016

Me encanta desayunar. El desayuno es un momento del día que disfruto mucho, especialmente los fines de semana en los que no hay prisa ni horarios y podemos desayunar todos juntos con calma. Por eso, me gusta preparar desayunos especiales y diferentes.

El que os traigo hoy es sin duda el mejor desayuno que he preparado hasta la fecha en un día de inspiración ¡Está delicioso! Y además, aunque parezca un desayuno muy laborioso, es muy fácil de hacer y rápido para lo elaborado que parece .

Y lo que acaba convirtiendo a este desayuno en espectacular, es la sencillez de sus ingredientes, ya que además de ser muy rico es muy sano, hecho con alimentos de verdad, no procesados. No lleva azúcares añadidos, ni harinas refinadas, ni grasas de mala calidad, y  es rico en nutrientes. Está hecho a base de fruta, frutos secos, cereales integrales, huevo y cacao.

IMG_2545.JPG

Os dejo por partes las recetas de cada una de las elaboraciones que componen este plato.

MUG CAKE (o lo que viene siendo un bizcocho al microondas) DE CACAO Y PLÁTANO:

Ingredientes (por unidad):

  • 1 huevo o 2 claras
  • 1/2 plátano maduro
  • 2 cucharadas de harina de avena
  • 1 cucharada de postre de cacao puro en polvo sin azúcares
  • 1 cucharada de postre de levadura
  • Opcional: 2 gotas de esencia de vainilla
  • Opcional: Pepitas de cacao puro sin azúcares

Elaboración:

Si queremos que el bizcocho quede más esponjoso utilizaremos dos claras y las montaremos a punto de nieve. Yo utilizo un huevo entero porque me lleva menos tiempo hacer el bizcocho y para mí el resultado es bueno igual (es el de la foto).

Es tan sencillo como triturar bien todos los ingredientes y colocarlos en una taza (procurando que la mezcla no supere la mitad de la taza) y meterlo al microondas a potencia máxima (mejor colocarla en un lateral que en el centro para que gire). Lo ponemos 30 segundos y paramos y vamos mirando a ver si ya está. Si aún no está, lo metemos unos 10 segundos más y volvemos a parar y así, hasta que esté con la consistencia deseada. Podemos pinchar con un palillo si no estamos seguros, aunque ya se ve bien.

HELADO DE PLÁTANO

Ingredientes:

  • 1/2  plátano maduro congelado en rodajas

Elaboración:

Es tan sencillo como triturar con la batidora o picadora el plátano congelado en el momento de consumirlo y darle la forma de bola. Es importante triturar el plátano al momento, ya que si congelásemos el plátano ya triturado no quedaría con la textura de helado. ¡Es facilísimo! Es curioso, el plátano no está entre mis frutas preferidas por el sabor, pero en forma de helado me encanta.

Por cierto, por si hay algún despistado que todavía piensa que el plátano “engorda” le recomiendo que se lea este artículo que escribí hace un tiempo y se quite ese mito de la cabeza ya.

CREMA DE ANACARDOS

Ingredientes:

  • 1 cucharada de manteca de anacardos. Se puede comprar hecha sin azúcares añadidos o hacer en casa triturando anacardos al natural. Se podría hacer también con manteca de cacahuete, de avellana o de almendras sin azúcares añadidos. Yo usé de anacardos porque es mi fruto seco preferido.
  • Un chorrito de leche o bebida vegetal (de almendras, de soja, de coco…)

Elaboración:

Se mezcla la manteca de frutos secos con le leche o bebida vegetal y se calienta al microondas. Se va removiendo hasta formar una mezcla homogénea y de consistencia más líquida.

 

SIROPE DE CHOCOLATE PURO

Ingredientes:

  • 1 onza de chocolate 99% de cacao. En su defecto, chocolate con 85% de cacao o chocolate puro sin azúcares.
  • Una cucharada de leche o bebida vegetal

Elaboración:

Fundir el chocolate con la leche o bebida vegetal en el microondas parando a los pocos segundos para ir removiendo. Añadir más o menos leche hasta adquirir la consistencia deseada.

 

Ahora ya solo falta colocar en el plato el bizcocho junto con el helado y regar con la crema y el sirope y a disfrutar…¡Tenéis que probarlo!

*Si estáis interesados en las recetas saludables, podéis encontrar más ideas en mi cuenta de Instagram: @lidia_folgar

 

 

 

Brazo de gitano de cerezas sin azúcares añadidos ni harinas refinadas

31 mayo, 2016

Un brazo de gitano es un postre con el que nunca fallas,  siempre tiene buena aceptación. Se puede hacer muy variado ya que admite múltiples rellenos distintos. Este fin de semana quise utilizar fruta de temporada, cerezas, una fruta que además no  se utiliza mucho en repostería.

IMG_2442

Ingredientes para el bizcocho:

  • 4 huevos grandes
  • 120 g de harina de avena
  • Edulcorante al gusto (yo usé 0,2 g de sucralosa)
  • 8 g de levadura de repostería
  • Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

  • Queso fresco batido
  • Cerezas maduras
  • (Opcional: edulcorante)

Ingredientes para la cobertura:

  • Crema de cacahuete, almendras o anacardos sin azúcares añadidos
  • Cacao puro en polvo sin azúcares añadidos
  • Edulcorante al gusto

Elaboración:

Se separan las claras de las yemas. Se montan las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

Por otro lado se mezcla la harina de avena con la levadura.

Se le añaden las yemas separadas a las claras montadas y se sigue batiendo. Se añade la harina y se sigue removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Se coloca papel vegetal en la bandeja del horno y se precalienta a 180ºC calor arriba y abajo. Se vierte la masa en la bandeja del horno y se reparte bien procurando que no quede más cantidad de masa en un lado o en otro de la bandeja.

Se hornea durante 8-12 minutos aproximadamente según el horno. Pinchamos con un palillo para comprobar que esté hecho. Debemos tener cuidado de no pasarnos con la cocción para que no quede demasiado  duro.

Se deja reposar un par de minutos.

Por otro lado, se le quita la pepita a un puñado de cerezas, reservando un puñado y se trituran en la batidora. Reservamos la mitad del puré.

Con la mitad del puré, si la mezcla queda muy espesa añadimos una cucharada de agua y trituramos otra vez. Con la ayuda de un pincel de cocina, se esparce el puré de cerezas por encima de toda la masa, intentando que se empape bien  del puré de cerezas.

Se coloca un trapo húmedo debajo del papel vegetal y se enrolla la masa sobre sí misma. Se deja enfriar en la nevera.

Para preparar el relleno mezclamos queso fresco batido con el puré de cerezas maduras. Luego picamos trocitos de cerezas y se los añadimos al relleno. Si queremos que quede más dulce, añadimos edulcorante.

Para la cobertura, mezclamos crema de cacahuete, de anacardos o de almendras con cacao puro en polvo y edulcorante al gusto.

Dejar enfriar en la nevera y consumir en el mismo día.

*Si estáis interesados en las recetas saludables, podéis econtrar más en mi cuenta de Instagram: @lidia_folgar

 

Helado de castañas

28 mayo, 2016

Lo sé. No estamos en época de castañas. El caso es que mis padres tienen varios castaños en casa y en otoño producen tanto que las tenemos que congelar e ir usándolas durante todo el año (concretamente este año se recogieron más de 250 kg). Así que las utilizo de mil formas distintas: pan de castañas, puré de castañas, castañas asadas, castañas cocidas, castañas cocidas con leche para desayunar…Y ahora que llega el verano: helado de castañas.

Tiene una textura espectacular, exactamente igual que un helado comprado o incluso mejor que muchos y es muy sencillo de hacer, solo lleva tres ingredientes y no lleva azúcares añadidos, no le hacen falta.

FullSizeRender 2

Ingredientes por ración:

  • Medio plátano
  • 3 castañas
  • Un chorrito de leche o bebida vegetal

Elaboración:

Es tan simple como tener en el congelador plátano congelado en rodajas y castañas congeladas cocidas y peladas. En el momento que queramos comer el helado solo tenemos que triturar el plátano y las castañas con un chorrito de leche hasta encontrar la textura idónea. ¡Y listo!

Así que el otoño que viene ya sabéis, a congelar castañas.🙂

Gofre sin gluten, vegano y sin azúcares añadidos

27 mayo, 2016

Hoy es el Día Internacional del Celíaco y por ello, os traigo una receta sin gluten. Esta receta también es apta para veganos, diabéticos, personas con sobrepeso y bebés en período de alimentación complementaria  que practiquen Baby Led Weaning. ¡Vale para todos!

IMG_2416

Ingredientes (para 2 gofres):

  • 2 plátanos maduros
  • 2 cucharadas soperas de harina de trigo sarraceno
  • 2 cucharadas soperas de almidón de yuca o tapioca (se pueden sustituir por 4 de trigo sarraceno)
  • 1 cucharada de levadura de repostería
  • Medio vasito de bebida de avena (o cualquier otra)
  • Esencia de vainilla y/o canela

Elaboración:

Por un lado se aplastan los plátanos con un tenedor junto con la bebida de avena hasta formar una mezcla homogénea.

Por otro lado se mezclan las harinas con la levadura y se añaden a la mezcla del plátano y la avena, removiendo poco a poco. Añadimos unas gotas de esencia de vainilla y la canela al gusto.

Si la mezcla nos queda muy espesa añadimos un poco más de bebida de avena.

Dejamos reposar la mezcla tapada una media hora aproximadamente.

Metemos en la gofrera o en moldes de silicona al horno (en este último caso, debemos darle la vuelta a mitad de cocción). ¡Y listo!

Yo de topping le he puesto crema de anacardos y coco rallado.

*Si estáis interesados en las recetas saludables, podéis encontrar más en mi cuenta de Instagram: @Lidia_Folgar

 

Falafel al vapor

24 mayo, 2016

Como comentaba en el post anterior, personalmente los garbanzos enteros no me acaban de convencer, por eso los cocino de cualquier otra forma (hummus, purés, cremas…). Una de mi receta preferida de garbanzos es el falafel. El falafel habitualmente se cocina frito, por lo que voy a ofreceros una alternativa más digestiva y ligera.

Esta también es una forma práctica de ofrecer legumbres a los bebés en período de alimentación complementaria, ya que son blanditos, su piel está triturada (lo que los hace más digestivos) y le son fáciles de agarrar con las manos.

IMG_2397

Ingredientes:

  • 240g de garbanzos crudos
  • 2 cebolletas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1/2 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Hojas de cilantro y de perejil al gusto
  • (Sal)

Elaboración:

Se dejan a remojo los garbanzos 24 horas antes, cambiándole a ser posible el agua de remojo.

Se escurren y secan bien los garbanzos remojados.

Se trituran bien todos los ingredientes y se deja reposar la masa tapada una media hora. (Si hacéis la mezcla con garbanzos ya cocidos no os ligará tan bien la masa, por eso es mejor con garbanzos crudos remojados como en la receta original).

Con las manos formamos pequeñas bolitas y las aplastamos un poco como si fueran pequeñas hamburguesas o las podemos dejar en forma de bolas. Si la masa nos queda poco espesa, la ligamos con harina de garbanzos u otra harina.

Las cocinamos al vapor unos 30 minutos. Así quedarán cocinados y con la masa bien compacta, pero quedará sin color por fuera y sin ese toque crujiente que los caracteriza, así que los meteremos en una bandeja de horno sobre papel vegetal y con la ayuda de un pincel, los barnizaremos con aceite de oliva virgen extra y hornearemos a unos 180 gºC unos 10-15 minutos o hasta que estén doraditos por fuera.

Se podrían hacer directamente solo al horno sin hacerlos previamente al vapor, pero quedarán más resecos, y de esta forma quedan más jugosos por dentro.

IMG_2394

Podéis hacer falafel al vapor en cantidad y congelarlos antes de meterlos al horno. Así luego solo tendréis que sacarlos del congelador y meterlos al horno directamente para acabar de hacerlos por fuera.

Espero que os guste la idea.

*Si os interesan las recetas saludables, podéis encontrar más en mi cuenta de Instagram: @lidia_folgar

Hummus de calabaza

23 mayo, 2016

Es curioso, no me gustan los garbanzos así tal cual, pero soy muy fan del hummus y del falafel, supongo que será la textura del garbanzo entero lo que no me acaba de convencer.

Así, el hummus es un básico en mi nevera, lo hago de muchas formas: de remolacha, de zanahoria, de aguacate, de pimientos…

Esta vez lo hice de calabaza porque tengo todavía calabazas del verano pasado que hay que utilizar antes de que vengan las nuevas.

IMG_2391 2

Ingredientes:

  • Garbanzos cocidos
  • Calabaza cocida
  • Tahini (o en su defecto, semillas de sésamo)
  • Un diente de ajo
  • Comino molido
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón dulce
  • Sal

Elaboración:

Es tan sencillo como triturar muy bien todos los ingredientes, ir probando e ir ajustando a nuestro gusto las cantidades de especias, limón…

El hummus se puede tomar con bastoncitos de verduras crudas (zanahoria, apio, pepino…) o untado en tostadas. Aguanta varios días en la nevera sin estropearse y está delicioso.

También es una manera de introducir las legumbres en bebés que están en el período de alimentación complementaria.

 

*Si te ha gustado esta receta, puedes encontrar más en mi cuenta de Instagram: @lidia_folgar